Тайский ночной рынок не особо любит строгие правила. Чай здесь давно перестал быть просто чаем: в него добавляют молоко, специи, лёд, фрукты - всё, что делает жизнь немного интереснее. Так появился ча йен - крепкий красный чай с молоком и сахаром, один из главных вкусов тайской улицы. Позже к азиатской любви смешивать всё лучшее в одном стакане добавилась тапиока.
В «Индокитае» Александра Раппопорта эти две традиции встретились в новой линейке бабл-ти. Три напитка — и каждый по-своему объясняет, почему Азия однажды решила, что чай можно не только пить, но и почти есть.
Облачный ча йен с кокосом и желе из манго (550 руб.) — красный тайский чай, молоко и кокосовое молоко, тапиока и ананас. Сливочный, пряный, тропический — тот самый ча йен, только в более нарядной версии.
Матча Пандан с миндальным молоком и желе из личи (550 руб.) соединяет матчу, пандан, миндальное молоко, тапиоку и личи. Здесь меньше сладости и больше нюансов: ореховые ноты сменяются травянистыми, а следом появляется цветочно-фруктовое послевкусие.
Банановый крем с чёрным чаем, бананом, кокосовым молоком и имбирём (550 руб.) — самый десертный из трёх. Банан и кокос отвечают за плотность и сливочность, ча йен — за характер, имбирь — за необходимую остроту. Всё-таки мы в «Индокитае».
И всё это вполне органично чувствует себя там, где часами томится в огромных чанах тайское карри, а ночной рынок Юго-Восточной Азии существует практически в центре Москвы. Раньше сюда можно было прийти за острой лапшой, теперь есть ещё одна причина — большая трубочка и стакан, в котором слишком много всего хорошего, чтобы называть это просто чаем.